마들렌 반죽
마들렌은 프랑스에서 뿐만 아니라 전세계적으로 즐겨집니다. 마들렌은 전통적인 버터, 초콜릿, 과일이 들어간 다양한 맛이 있습니다.마들렌은 껍질처럼 생긴 독특한 모양을 가진 유쾌한 작은 프랑스 버터케이크입니다. 그것들은 고전적인 간식이고 만들기 쉬울 수 있습니다. 시작하기 위한 기본 조리법은 다음과 같습니다:재료:큰 계란 2개, 과립 설탕 2/3컵, 만능 밀가루 1컵,베이킹 파우더 1/2작은술, 소금 4분의 1작은술, 레몬 1개(또는 레몬 추출물 1/2 티스푼)의 제스트, 녹여서 식힌 소금에 절이지 않은 버터 10큰술, 그리고 팬에 기름칠을 위한 여분의 것, 바닐라 추출물 1티스푼(옵션)오븐 예열:오븐을 350°F(175°C)로 예열하고 랙이 오븐 중앙에 있는지 확인합니다. 마들렌 팬 준비:마들렌 틀에 아낌없이 버터를 바르거나 끈적이지 않은 마들렌 팬을 사용합니다. 틀에 밀가루를 약간 묻히고 과량의 가루를 내세요. 이렇게 하면 달라붙는 것을 방지하는 데 도움이 될 것입니다. 반죽하기:믹싱반죽하기: 볼에 달걀과 과립설탕을 넣고 섞으면 혼합물이 창백해지고 약간 두꺼워집니다. 보통 2-3분 정도 걸립니다. 레몬 추출물을 사용하시는 분들은 여기에 넣어주세요. 건조한 재료를 체로 거릅니다:밀가루, 베이킹파우더, 소금을 따로 체에 거른 다음 레몬 제스트를 사용할 경우 건조한 재료에 첨가합니다.
마들렌 재료접기와 굽기
건조한 재료 접기:건조한 재료들을 계란과 설탕 혼합물에 부드럽게 접으세요. 너무 많이 섞이지 않도록 주의하세요. 가볍고 보송보송한 질감을 원하실 겁니다. 녹인 버터 추가:녹여서 식힌 버터를 반죽에 넣고 완전히 녹을 때까지 접으면 됩니다. 원한다면 이때 바닐라 추출물을 넣어도 좋습니다. 금형 채우기:각각의 마들렌 틀을 3/4 정도 가득 채우세요. 마들렌은 빵을 굽는 동안 부풀어 올라 고전적인 모양이 될 것이기 때문에 너무 많이 채우지 마세요. 굽기:팬을굽기: 예열된 오븐에 넣고 10-12분 동안 굽거나 가장자리가 황금빛 갈색으로 변하고 가볍게 만지면 윗부분이 뒤로 튀어 오를 때까지 굽습니다. 마들렌이 굽는 동안 잘 지켜보세요. 그것들은 금빛 갈색에서 과도한 것으로 빠르게 변할 수 있습니다. 팬에서 제거:작업이 끝나면 오븐에서 마들렌을 꺼내고 즉시 틀에서 꺼냅니다. 필요하다면 포크나 작은 칼을 사용하여 부드럽게 들어 올리세요. 식히기:마들렌을식히기: 철사 선반 위에 올려놓고 식히세요. 신선하게 즐기실 수 있지만 하루 이틀 정도는 밀폐용기에 넣어 보관하시면 됩니다. 옵션:마들렌에옵션: 가루 설탕을 뿌려주면 마무리감을 좋게 해 줍니다. 친구나 손님과 함께 직접 만든 마들렌을 차나 커피와 함께 즐기세요. 담백하고 버터 같은 향과 약간의 레몬 향은 정말 좋습니다.
마들렌 만들기 주의점
오븐 예열: 오븐 안에 마들렌 팬을 넣기 전에 오븐이 올바른 온도로 완전히 예열되었는지 확인하십시오. 이렇게 하면 빵이 고르게 구워질 수 있습니다. 팬에 기름을 바르고 밀가루를 잘 발라주세요: 케이크가 달라붙지 않도록 마들렌 틀에 버터를 듬뿍 바르고 밀가루를 바르는 것이 중요합니다. 끈적이지 않은 마들렌 팬을 사용할 수도 있습니다. 반죽을 너무 많이 섞지 마세요: 반죽을 너무 많이 섞으면 질기고 통풍이 잘 안 되는 마들렌이 생길 수 있습니다. 재료들이 단지 합쳐질 때까지 섞여서 가볍고 섬세한 질감을 유지하세요. 신선한 재료를 사용하세요: 재료, 특히 계란과 베이킹파우더가 신선한지 확인하세요. 오래되거나 만료된 재료는 마들렌의 질감과 상승에 영향을 미칠 수 있습니다. 굽는 시간 모니터: 10분 정도에 완성도를 확인하기 시작하세요. 그것들은 가장자리 주변이 금빛이어야 하고 가볍게 만졌을 때 뒤로 튀어 오릅니다. 팬에서 빨리 꺼냅니다. 굽고 나면 팬에서 마들렌을 바로 꺼냅니다. 팬에서 식으면 깨지지 않고 떼어내기가 어려워질 수 있습니다. 보관 : 마들렌은 신선하게 즐기는 것이 가장 좋습니다. 보관이 필요하다면 밀폐 용기에 담으세요. 하지만 시간이 지나면 맛과 신선함이 떨어질 수 있으니 주의하세요. 완벽한 마들렌을 만드는 연습: 완벽한 마들렌을 만드는 것은 약간의 연습이 필요할 수 있습니다. 첫 번째 배치가 완벽하지 않더라도 낙담하지 마세요. 여러분은 매 시도마다 개선될 것입니다.