도넛과 베이글의 차이점 (반죽과 맛,식감과 모양, 크기)
반죽과 맛의 차이 도넛과 베이글을 비교해 보면 다음과 같습니다. 도넛: 도넛은 일반적으로 밀가루, 설탕, 효모 또는 베이킹파우더, 계란, 우유 또는 물, 그리고 지방(보통 기름 또는 버터)을 포함하는 달콤하고 풍부한 반죽으로 만들어집니다. 도넛 반죽은 달콤해지고, 결과적으로 달콤하고 디저트 같은 간식을 만듭니다. 베이글: 베이글은 밀가루, 물, 효모, 소금, 맥아 시럽이나 설탕과 같은 기본적인 재료들로 이루어진 기름기가 적고 밀도가 높은 반죽으로 만들어집니다. 베이글 반죽은 달지 않아서 더 고소한 맛을 줍니다. 도넛: 도넛 반죽은 섞이고, 증명된 다음 고리나 다른 형태로 만들어집니다. 그것들은 금빛 갈색이 될 때까지 튀겨져서 바삭한 겉면을 만듭니다. 도넛은 튀긴 후에 종종 유약을 바르고, 채워집니다. 베..
2023. 11. 6.
계란의 구성과 제빵에서의 역할에 관해~
계란의 구성 달걀은 다음과 같은 몇 가지 주요 구성 요소로 구성된 잘 정의된 구성 요소를 가지고 있습니다. 달걀껍데기: 달걀의 가장 바깥쪽에 있는 딱딱한 층으로, 주로 탄산칼슘으로 이루어져 있습니다. 그것은 달걀의 내용물을 보호합니다. 달걀흰자(달걀 알부멘): 달걀의 전체 무게의 약 58%를 차지하는 맑고 점성이 있는 부분으로, 난백부민, 오보트랜스패린, 리소자임 등 대부분 물(약 90%)과 단백질(약 10%)로 구성되어 있습니다. 계란 노른자: 계란의 중앙 부분인 노란색은 계란의 전체 무게의 약 31%를 차지합니다. 노른자는 계란 흰자에 비해 지방, 단백질, 비타민, 무기질의 함량이 높습니다. 그것은 비타민 A, D, E, B 복합 비타민과 같은 필수 영양소와 철분, 칼슘과 같은 무기질뿐만 아니라 레시..
2023. 11. 6.
